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终于看到我们老家的一道美食，洋芋搅团，作为我们陇南独有的风味，目前正在得到前所未有的发展，当时我邀请美食家大雄去我们哪儿玩，吃到洋芋搅团就对其赞不绝口，后面还都通过顺丰快递给发过几次，不过味道还是有了一定的变化。吃洋芋搅团就一定吃现砸的，味道才叫美。武都区几乎街上每走5分钟就是一个搅团店，其实武都除了洋芋搅团外，还有一道美食也是相当不错的哈，那就是米皮，比起汉中的米皮，我更喜欢武都 ，武都的米皮特别的滑嫩爽口，味道吃起来特别棒。下面我就来为大家分享一下我们老家的两道美食的做法吧。
洋芋搅团
1 将土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键，必须选用不发芽不麻的土豆，这样的土豆口感会比较好，也容易操作。
2 蒸土豆的同时，将绿菜和胡萝卜洗干净切丁备用。（也可以换成自己喜欢的菜，或者咸菜切碎备用）
3 将蒜苗洗净切碎备用，蒜捣碎备用。（按自己口味控制量）
4 给锅里倒油，多倒一点，因为还有蒜要用油泼一下。油热后舀两勺放入蒜泥里，迅速搅匀。
5 炒菜的锅不要洗，开火，倒入醋，放盐，五香粉，花椒粒，加入少许水，滚开，关火备用。（或者放入我们老家哪儿独有的酸菜，放入蒜苗，呛完之后出锅）
6 土豆蒸好啦！取出来，稍微晾凉一些，去皮。开工！这个步骤最关键，一般专业人士会有一个很大的木槽，用木头锤子来捣碎，捣成泥状，家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾，碾成粘稠状，碾的久一点比较劲道。
7 准备一个空碗，铲一些土豆泥，舀上抄的菜或者放咸菜（酸菜）也很不错，再放上蒜泥，最后淋上油泼辣子，开吃！
米皮
做法：
1、米粉加水和成米浆，加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多。
当然米皮主要在于辣椒油，和醋，一般人都是辣椒面和着高温的菜油，而我们里面还要加入适量的草果，茴香，花椒面，大蒜米，生姜米，芝麻；醋可以用草果，大香，花椒来熬，味道也是棒棒滴
内附米皮辣子油的调味配方
桂皮 二两
八角 半斤
肉蔻 四两
小茴香 三两半
香砂 二两
沙仁 三两
香叶 二两
良姜 一两
草果 三两半
花椒 半斤
丁香 二三个左右
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